近年、天候不良や市場の影響でキャベツの価格が高騰することが多くなっています。
キャベツは餃子やお好み焼き、焼きそば、サラダなどに欠かせない野菜ですが、家計を考えると手が出にくくなることもあるでしょう。
そんな時に役立つのが「代用野菜」。
キャベツの代わりになる野菜をうまく活用することで、節約しながら美味しい料理を楽しむことができます。
この記事では、キャベツの代用として使える野菜と、それぞれの特長、具体的な料理例を詳しくご紹介します。
キャベツの代用野菜トップ5
1 レタス
生姜焼き
普段キャベツ使うんやけど、ちっさいキャベツ500円もしてた
キャベツって今こんなに高いん⁉️
なので代用でレタスにしました♪#おうちごはん#しょうがやき pic.twitter.com/zO7hKJlgHu— りょ♪ (@umamaryouri) December 18, 2024
レタスはキャベツに比べて水分が多く、柔らかい食感が特徴です。
生で食べるサラダには特に最適です。
炒め物に使う際は、さっと火を通すことでシャキッとした食感を楽しめます。
おすすめ料理例:
サラダ
焼きそば（最後に軽く混ぜる程度）
生春巻きの具材
2 白菜
本日はキャベツがトンデモ価格なので白菜で代用した豚バラ野菜炒め。 pic.twitter.com/1Tv7LtsSRi
— taui (@taui321) December 22, 2024
白菜はキャベツ同様に葉が層になっていて、ボリューム感があります。
火を通すと甘みが増し、煮込み料理にもよく合います。
おすすめ料理例:
餃子の具材
お好み焼き
鍋料理
煮込み焼きそば
3 小松菜
餃子、キャベツのみじん切りが面倒なのだけど、小松菜で代用するようになってハードルが下がった。柚子胡椒と梅紫蘇の二種盛り。 pic.twitter.com/32C47HVqO7
— 柏木 (@kashi_wagi_) February 17, 2024
小松菜は栄養価が高く、鉄分やカルシウムが豊富な野菜です。
炒め物に適しており、シャキシャキした食感が楽しめます。
おすすめ料理例:
焼きそば
餃子（みじん切りにして使用）
おひたしや和え物
4 モヤシ
半玉318円のキャベツは手が震えて買うことができずもやしで代用した焼きソヴァ pic.twitter.com/6wAuU6d4jj
— あ ん (@x_sunazuri) December 4, 2024
モヤシは安価で入手しやすく、炒め物や焼きそばのかさ増しに役立ちます。
軽い食感が特徴で、シャキッとした仕上がりになります。
おすすめ料理例:
焼きそば
餃子の具材
ナムル
ラーメンのトッピング
5 大根の葉
大根のお好み焼き
①大根を用意します
②大根を800g擦ります(疲れた)
③大根の葉を切り刻み入れます(多い)
④お好み焼き粉(400g)と卵(6個)と混ぜ合わせます(多い) pic.twitter.com/Rnu8vFF9wb— 💉軍鶏🍁 (@syamogunkei) December 27, 2018
大根の葉は栄養価が高く、炒め物やお好み焼きに使用できます。
クセが少なく、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。
おすすめ料理例:
お好み焼き
焼きそば
味噌汁の具材
混ぜご飯
代用野菜を使ったレシピ例
1 白菜餃子
【材料】（約30個分）
白菜：1/4株
豚ひき肉：200g
ニラ：1/2束
生姜：1片（みじん切り）
餃子の皮：30枚
塩・胡椒：少々
ごま油：小さじ1
【作り方】
①白菜をみじん切りにし、塩を振って5分ほど置き、水気を絞る。
②ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、生姜を入れて混ぜる。
③塩・胡椒・ごま油を加えてさらに混ぜ合わせる。
④餃子の皮に具材を包み、フライパンで焼く。
2 小松菜焼きそば
【材料】（2人分）
焼きそば麺：2玉
小松菜：1/2束
豚肉：100g
にんじん：1/4本
醤油・オイスターソース：各大さじ1
塩・胡椒：少々
ごま油：大さじ1
【作り方】
①小松菜を5cm幅に切り、にんじんは細切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。
③小松菜とにんじんを加えて炒める。
④焼きそば麺を入れ、調味料を加えて炒め合わせる。
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まとめ
キャベツが手に入らない時や高価な時期には、他の野菜で代用することで、新しい料理の発見にもつながります。
レタスのシャキシャキ感、白菜の甘み、小松菜の栄養価など、それぞれの野菜が持つ特徴を活かして、料理を楽しんでみてください。
また、モヤシや大根の葉など、コストパフォーマンスの良い野菜を積極的に使うことで、家計の節約にも貢献できます。
ぜひ、今回ご紹介した野菜を使ったレシピを試してみてください。
