秋から冬にかけて旬を迎える「はやとうり」、皆さんもスーパーなどで見かけたことがあるかもしれません。
クセが少なく食べやすいので、お料理に幅広く使える便利な野菜です。
今回は、そんなはやとうりを使ったおすすめの食べ方、下処理方法、そして保存方法についてご紹介します！
はやとうりとは？
はやとうり収穫。ふたご初収穫。収穫後もくっついている。どこでつながってるんだろ。 pic.twitter.com/PdZm6OSKWn
— はざや (@qp_hazaya_qp) November 25, 2022
はやとうり（隼人瓜）はウリ科の野菜で、淡い緑色をした皮にくびれのある独特な形が特徴です。
しゃきしゃきとした歯ごたえがあり、クセが少なく、サラダや炒め物、漬物などさまざまな料理に使える万能な食材です。
栄養も豊富で、ビタミンCや食物繊維を多く含みます。
はやとうりの下処理方法は？
はやとうりは皮が硬いので、料理の前に下処理をすることがポイントです。
以下の手順で簡単に下ごしらえができます。
【手順】
1.皮むき
はやとうりの皮は硬いので、ピーラーや包丁でむきます。
滑りやすいので、しっかりと手に持って注意しながらむいてください。
2. 縦半分に切り、種を取り除く
縦に半分にカットし、中央にある大きな種をスプーンなどで取り除きます。
種の周りの白い部分は硬いので、取り除いておくと食べやすくなります。
3. 塩もみ（アク抜き）
生で食べる場合や炒め物にする場合は、アク抜きが必要です。
塩を少量ふりかけて5〜10分ほど置き、水で洗い流します。
このひと手間で、苦味が和らぎ、食べやすくなります。
はやとうりの美味しい食べ方は？
はやとうりはクセが少ないため、いろいろな味付けや調理方法に合います。
以下にいくつかおすすめのレシピをご紹介します！
はやとうりのサラダ pic.twitter.com/mlh2yXYZOz
— むぅみ🍑 (@muumi5) October 1, 2014
【レシピ1】はやとうりのサラダ
さっぱりとした味わいが楽しめるサラダは、はやとうりの食感を活かした一品です。
材料
– はやとうり：1個
– にんじん：1/2本
– キュウリ：1本
– 塩：小さじ1/2
– ドレッシング（お好みで和風、ごま、レモン系など）
作り方
1. はやとうりとにんじん、キュウリを細切りにします。
2. ボウルに野菜を入れ、塩をふって軽くもみ、10分程度置いて水分を出します。
3. 水分を絞り、ドレッシングで和えれば完成！
シャキシャキした食感と、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。
はやとうりと豚肉を炒めてみました。味付けは煮貫とかんずりで(*´ｘ｀) pic.twitter.com/DWVgyGw2CX
— ちえ。[ぽんこつ] (@chie_isobe) March 23, 2015
【レシピ2】はやとうりと豚肉の炒め物
少しボリュームを出したいときには、豚肉と一緒に炒めるのがおすすめです。
材料
– はやとうり：1個
– 豚バラ肉：100g
– にんにく：1片（みじん切り）
– ごま油：大さじ1
– 醤油：小さじ2
– みりん：小さじ1
– 砂糖：少々
作り方
1. はやとうりは皮をむき、種を取って薄切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。
3. 豚肉に火が通ったら、はやとうりを加えてさらに炒め、調味料を入れて味を整えたら完成！
甘辛い味付けが、はやとうりの淡白な味を引き立ててくれます。
先日いただいた「はやとうり」で作った浅漬け。
あとカブが安かったから、カブも浅漬けに。
はやとうりは初めて出会ったけど、浅漬けおいしいかった〜😋💕 pic.twitter.com/ncltmlocoo— まい (@pilina_mahalo) December 6, 2021
【レシピ3】はやとうりの浅漬け
さっと漬けるだけで、簡単に作れるお漬物もおすすめです。
材料
– はやとうり：1個
– 塩：小さじ1
– 昆布：少々
– 鷹の爪：1本（お好みで）
作り方
1. はやとうりを薄切りにし、ボウルに入れて塩をふりかけ、軽くもみます。
2. 昆布や鷹の爪を加え、10〜15分ほど置きます。
3. 水分が出てきたら軽く絞って完成！
食事の箸休めとしてもピッタリです。昆布や鷹の爪で旨味とピリッとしたアクセントがプラスされ、さっぱりといただけます。
はやとうりの保存方法は？
はやとうりは冷蔵保存や冷凍保存ができますが、保存方法によって風味や食感が変わるため、使い方に合わせた保存方法を選びましょう。
【冷蔵保存】
はやとうりは、乾燥に弱いので、ラップに包むかポリ袋に入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。
保存期間は2〜3週間程度が目安です。
【冷凍保存】
はやとうりを生のまま冷凍するのは食感が損なわれやすいため、一度加熱してから冷凍するのがおすすめです。
例えば、さっと茹でてから冷凍すると、解凍したときに料理に使いやすくなります。
冷凍保存の場合、1か月程度が目安です。
冷凍保存の手順
1. はやとうりを薄切りまたは細切りにします。
2. 沸騰したお湯で1〜2分軽く茹で、水気をしっかり切ります。
3. 冷ましてから冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫に保存します。
はやとうりを楽しむポイントまとめ
はやとうりは、クセが少なく様々な料理に活用できるので、季節の変わり目に取り入れると食卓が一層豊かになります。
下処理をしっかり行うことで、はやとうりの美味しさを引き出し、料理に幅広く使える万能な野菜として楽しんでみてください！
ぜひこの秋、はやとうりを使った料理を楽しんでみてくださいね！
