さつまいもの保存方法、大量消費方法は？手軽に作れるおかずやデザートのレシピもご紹介

レシピ
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さつまいもの消費に困っている方、必見！

手軽に作れるおかずからデザートまで、さつまいもの栄養価を活かした美味しいレシピを具体的にご紹介します。

保存方法や調理のポイントも併せて、さつまいも料理をもっと楽しんでいただける内容に仕上げました。

さつまいもは季節を問わず美味しくいただける食材なので、これを機にぜひ新しいレシピに挑戦してみてください！

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さつまいもの保存方法

さつまいもは、保存方法を工夫することでより甘く美味しくなります。

さつまいもは低温に弱いため、常温保存が基本です。

春から夏にかけてのさつまいもは、常温で保存すると傷みやすいため、冷蔵庫で保存しましょう。

秋から冬は常温で2〜3ヶ月の保存が可能です。

焼き芋など、加熱したさつまいもの保存期間は、冷蔵庫で2〜3日程度です。

常温保存

新聞紙に包み、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。

温度が高すぎると発芽し、低すぎると寒さで腐る可能性があるので、15℃前後が理想です。

冷蔵保存

切ったさつまいもや洗ったさつまいもは冷蔵保存が適しています。

新聞紙で包んでポリ袋に入れ、野菜室に保管しましょう。

冷凍保存

さつまいもが大量にあってすぐに使い切れない場合には、冷凍保存がおすすめです。

さつまいもの冷凍保存方法はとてもシンプルで、いくつかのやり方があります。

1. カットして冷凍

さつまいもをスティック状や輪切りなど、お好みの形にカットし、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。使うときは、電子レンジで加熱するか、煮物などにそのまま入れると便利です。

2. ペースト状にして冷凍

さつまいもを加熱後、つぶしてジッパー付き保存袋に入れ平らにして冷凍します。解凍してポタージュやスイーツに使えます。

3. 焼き芋にして冷凍

焼き芋にした後、粗熱を取ってラップで包み冷凍します。自然解凍や電子レンジで温めても美味しく、冷凍のまま食べても新しい食感が楽しめます。

ぜひ試してみてくださいね！

さつまいものレシピ

1. さつまいものレモン煮

材料（2〜3人分）

さつまいも：300g
レモン汁：大さじ1
砂糖：大さじ2
水：100ml
塩：少々

作り方

さつまいもは皮をむかずに輪切りにし、水にさらしてアク抜きする（約10分）。
鍋に水、砂糖、レモン汁、塩を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらさつまいもを加える。
落し蓋をして中火で煮込む。さつまいもが柔らかくなったら火を止め、そのまま冷ます。
完全に冷めたら、冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらに美味しくなります。

レモンの酸味がさつまいもの甘さを引き立て、さっぱりとした味わいになります。

2. さつまいもと鶏肉の煮物

材料（4人分）

さつまいも：400g
鶏もも肉：300g
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
だし：200ml
サラダ油：適量

作り方

さつまいもは一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。
鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩を振る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒める。
さつまいもを加え、だし、しょうゆ、みりん、酒を加えて煮立たせる。
弱火にして20分ほど煮込み、さつまいもが柔らかくなったら完成。

鶏肉の旨味がさつまいもにしっかりと染み込み、栄養バランスの良いおかずが簡単に作れます。

3. スイートポテト

材料（4人分）

さつまいも：300g
砂糖：大さじ3
バター：30g
生クリーム：大さじ2
卵黄：1個
バニラエッセンス：少々
作り方

さつまいもを茹でて柔らかくし、皮をむいてマッシュする。
マッシュしたさつまいもに砂糖、バター、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
形を整えたさつまいもを天板に並べ、卵黄を表面に塗る。
180℃のオーブンで15分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら完成。

スイートポテトは、外はサクッと中はしっとりとした食感が魅力です。
冷やして食べると、さらに甘みが引き立ちます。

4. さつまいもとリンゴのタルト

材料（21cmタルト型1台分）

さつまいも：200g
リンゴ：1個
パイ生地：1枚
砂糖：大さじ3
バター：30g
シナモン：少々
卵黄：1個
作り方

さつまいもを輪切りにして茹で、リンゴは薄切りにする。
タルト型にパイ生地を敷き、さつまいもとリンゴを交互に並べる。
バターと砂糖を溶かして混ぜたものを、さつまいもとリンゴの上にかける。
卵黄を表面に塗り、180℃のオーブンで30分ほど焼く。
焼き上がりにシナモンを振りかけ、粗熱が取れたら型から外す。
さつまいもの甘さとリンゴの酸味が絶妙にマッチしたタルトは、見た目も華やかで、パーティーや手土産にも最適です。

5. さつまいもフライドポテト

じゃがいもの代わりにさつまいもを使ったフライドポテトもおすすめ。

食物繊維が豊富でヘルシーです。

塩やパプリカパウダーを振りかけて、軽いスナックとして楽しめます。

6. さつまいものパンケーキ

マッシュしたさつまいもをパンケーキの生地に混ぜると、もちもち食感のヘルシーパンケーキが作れます。

ほんのり甘さがあるので、シロップやバターを控えめにしても美味しいです。

さつまいもは保存方法や調理方法を工夫することで、もっと甘く、美味しく楽しむことができます。

簡単なレシピでも、さつまいもの自然な甘みと栄養を存分に引き出せるので、毎日の食卓に取り入れてみてください。

まとめ

いかがでしたか？

今回は、さつまいもの保存期間やおすすめの保存方法についてご紹介しました。

さつまいもの鮮度は、保存する環境や状態によって大きく左右されます。

家庭で保存する際は、特に温度や湿度に気をつけて、季節ごとに適切な方法を選びましょう。

ぜひ、今回の内容を参考にして、甘くておいしいさつまいもを楽しんでくださいね！

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